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        食品中常見的致癌物質有哪些?

        文章出處:admin人氣:0 發表時間:2020-01-08 15:17:19 更新時間:2020-01-08 15:18:27

        在食品安全的問題上,消費者不要杯弓蛇影,覺得什么東西都不放心,媒體曝光一些食品安全事件,提醒廣大消費者更好地保護自己的權益,這是好事。其實,致癌物污染的食品不等于致癌食品,有可能存在潛在致癌風險的化學物也不等于致癌物。很多食品中雖然含有致癌物,但食品安全學講到“計量即毒物”,也就是說只有致癌物超過一定量時,才可能致癌。

        目前在食品中,發現并以肯定的人類致癌物有約二十多種,潛在致癌物則有上百種之多。公認的致癌物主要有三種:黃曲霉霉素、N-亞硝基化合物和多環芳經類化合物。除此之外,食品中的丙烯酰胺、濫用食品添加劑、農藥殘留等也都有可能為“致癌”搭橋,對人體健康造成危害。

        1.       黃曲霉霉素

        2.       N-亞硝基化合物

        3.       多環芳經類化合物

        4.       丙烯酰胺

        5.       食品濫用添加劑

        6.       農藥殘留

        農藥是除草劑、殺蟲劑、殺菌劑等化學制品的統稱。農藥的大量使用,造成嚴重的環境污染,環境中的農藥通過各種途徑進入動植物體內,造成脂肪組織中農藥蓄積量明顯升高,有致突變、致畸形和致癌的潛在危險。隨著蔬菜農藥殘留檢測儀的廣泛使用,希望農藥殘留離我們的餐桌越來越遠!

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